作為廣東省海洋漁業大市，陽江市憑借綿長的海岸線和遼闊的漁場、豐富的魚獲，海產美食名聲在外，世代創新傳承，孕育了歷史悠久、獨具嶺南特色的“魚文化”。

　　陽江的海岸線長達476公里，占全省的十分之一，擁有東平、閘坡兩個“國家級中心漁港”以及幾個省級中心漁港，是中國優質魚冰鮮生產的中心基地之一，素有“南海魚倉”之美譽。

　　陽江沿海地區的漁民生活、飲食離不開魚。即便在現代生活中，“無魚不成宴”的魚文化，在陽江地區的餐飲文化中仍相當普及。因魚與“余”諧音， “有魚”寓意“有余”。在傍海而生的陽江東平、閘坡等地，民眾無論是平日的家常飯，還是在婚嫁、祭祖、祭海等重大喜慶活動中，魚都是餐桌上的“主角”。

　　陽江盛產生猛海鮮，一貫注重烹調手法的簡單自然，沒有繁多的制作程序和過多的佐料，旨在令海鮮保持原汁原味的地道新鮮。陽江海鮮這一傳統食法世代傳承，且不斷創新。

　　在陽江的海鮮美食系列中，不僅有鹽水浸中蝦、白灼蝦婆、清蒸白鱔等數十種名菜小吃，還有馬鮫飯、馬友飯、沙螺粥、泥蟲粥、沙馬粥等數十個主食品牌。

　　以咸水魚為原料、源于南海漁民之中的魚肴美食“一夜埕”，目前已成為陽江婦孺皆知的招牌菜。因粵語的“埕”與“情”同音，當地商家多打“一夜情”的招牌。

　　“一夜情”的制作秉承了陽江海鮮自然、簡單的傳統手法，只要將咸水魚放入“埕”(一種器皿)中用適量的鹽水浸泡一夜，就成了一道咸淡適中、味覺獨特的魚肴美食。在陽江的大小酒店食府，“一夜情”已成必備菜肴，廣受食客青睞。

　　隨著陽江旅游業的快速發展，陽江獨特的魚飲食文化，在境內外游客心中留下深刻的印象。一些港澳游客每年至少要安排一次陽江游，除了體味陽江秀美的濱海風情，就是盡情品嘗陽江的海鮮美食，將陽江之旅視為“美食游”。

　　陽江的魚文化除了體現在餐飲美食業外，還體現在諸多民間傳統文化活動之中。在民間的喜慶活動中，民眾喜愛舞魚，喜愛唱漁歌，沿海地區一些小孩的乳名也喜好以魚類而起，如“蝦仔”等。