創建勞模創新工作室，為餐飲行業培養技能型人才，向世界傳播中國飲食文化—

從一個小小的服務員到聯合國總部的宴會廚師

一片新鮮的魚，亮晶晶的刀刃輕輕落下，切片間隔0.5cm，但整片魚不斷斷裂，上了油的魚像松鼠一樣躺在案板上...這道松鼠魚是廚師羅永存的拿手菜。

從山東省濟寧市金鄉縣的一個小服務員，到入選聯合國總部宴會廚師，羅永存最自豪的不是自己的成功逆襲，而是作為餐飲行業代表參與工資集體協商，依托勞模創新工作室為行業培養更多高技能人才。

從技能大賽中走出來的廚神

2005年11月，羅永存在俄羅斯克里姆林國際烹飪大賽上以一道松鼠魚獲得熱菜第一名，從24個國家和地區的廚師中脫穎而出這道菜的工藝，從宰魚，清洗食材，到切魚，烹飪，裝盤，造型，都很重要羅永存告訴記者，為了練好這門手藝，他連續10多年參加技能比賽，在烹飪方面下足了功夫

1989年，17歲的羅勇在家鄉的一家餐館當服務員這家餐館最有名的菜是辣椒炒雞他每天7點去店里點火，殺雞，脫毛他的手被熱水燙得紅腫，每個月能掙30塊錢到了冬天，他照常準備材料，卻被老板告知天氣轉冷，來店里的客人減少，多余的材料浪費了

這時候他才意識到，要做好廚師，就要算好成本，懂得操作中國飲食文化博大精深正因如此，他輾轉多家餐廳，從山東到遼寧，四川等地，對菜系的掌握程度也在不斷提高從2000年開始，他依靠自己多年的學術經驗，參加各種貿易技能大賽，提高自己的廚藝，漸漸有了知名度

2013年，羅永存被中國烹飪協會選為聯合國總部宴會主廚，并在紐約舉行的美食文化交流活動上展示了他拿手的松鼠魚雖然過程早已了然于心，但羅永存在臺上的時候才發現，工作人員并沒有為這道菜準備最合適的桂魚他必須迅速找到解決辦法在整個團隊的努力下，他終于找到了一條可以代替鱖魚的盲曹魚菜肴受到了各國代表的好評，中國美食得到了世界的認可羅永存說

在遺憾中欣賞成長

從一個小小的服務員到聯合國宴會廚師，羅永存的經歷一波三折這些年來，讓他印象最深的是2002年的比賽，那也是他職業生涯中最遺憾的一場比賽

廚藝第一，但理論大賽失利，總分0.33分據羅永存回憶，雖然比賽做法得到認可，但由于對美食背后的理論知識和文化背景了解有限，總分排名第二此后，他嚴格要求弟子加強理論知識

大師經常鼓勵我們做考證他總是開玩笑說，老孫問我們好不好，我們都不知道怎么回答鞍山市餐飲協會秘書長，品陽樓海鮮餃子聯合創始人金山，跟羅永存當了27年的徒弟從學徒到餐館經營者，羅永存對每一次技能提升都給予了幫助和鼓勵

為行業培養更多高技能人才

別看我33年的職業生涯，我還和以前一樣擅長切割，而且越來越好羅永存自豪地告訴記者，每年他都以全國烹飪協會金牌講師的身份在全國各地講課，并在課堂上展示自己

多年來，羅永村接收了132名員工，其中67人成為餐飲行業的管理人員或經營者。作為行業領軍人物，他不僅培養弟子的廚藝，更注重幫助他們進行職業規劃:推薦在食品創新方面有天賦的人做食品研發，擅長管理，推薦做餐廳或酒店的領班和主管，鼓勵既有經營能力又有管理才能的人創業開店...

2014年以來，位于鞍山市千山區的羅永村勞模創新工作室不斷完善功能，組織大量培訓，為行業培養高技能人才，幫助行業內經營者面對疫情轉型升級在公司主辦的鞍山市服務業技能大賽中，先后涌現出10多名市級以上勞動模范，并通過大賽晉升西點，糕點，熱菜等各行業的勞動尖子

2010年以來，羅永存作為行政方代表，積極參與鞍山市餐飲行業工資集體協商，依法維護職工權益我是從農民家庭的窮小子一路過來的希望通過自己的行動和能量，讓餐飲行業的農民工少走彎路，從行業中受益羅永存說