火鍋店遍布全國如今，精準(zhǔn)定位，差異化細分，特色菜品聚集成為火鍋行業(yè)新的發(fā)展趨勢根據(jù)火鍋的地域，技法，口味的不同，出現(xiàn)了火鍋的不同派別，其中以川渝的麻辣火鍋最為火爆

10餐飲消費者選火鍋4。

火鍋歷史悠久，口味多樣，文化內(nèi)涵豐富，社會屬性明顯，深受消費者喜愛如今火鍋店早已遍布全國，行業(yè)競爭格局分散天上龍發(fā)布的《2022火鍋行業(yè)大數(shù)據(jù)報告》顯示，早在2018年，全國火鍋門店近40萬家，其中以麻辣口味為特色的川渝火鍋占比超過60%，成為最大的火鍋細分品類火鍋行業(yè)中，大眾火鍋市場份額最大，但高端火鍋市場增速最快

根據(jù)美團餐飲數(shù)據(jù)視圖發(fā)布的《2021年火鍋品類數(shù)據(jù)報告》，火鍋約占線上店內(nèi)餐飲的30%，是最大的線上餐飲類型，每10個餐飲消費者中就有4個以上選擇火鍋火鍋在中國擁有廣泛的受眾基礎(chǔ)，是最受消費者歡迎的美食之一值得注意的是，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，餐飲企業(yè)的各種營銷手段層出不窮電商平臺的直播發(fā)貨，新零售，節(jié)慶活動，私域流量建設(shè)等短視頻和營銷方式帶動企業(yè)流量增長

從消費水平來看，今年9月，餐桌平均消費集中在200至300元區(qū)間，該區(qū)間客流約占31.67%00到150元，客流占比28.11%左右

吃火鍋時間長，一般安排在晚上火鍋店雖然有午市，夜市等各種營業(yè)時間，但主要營業(yè)時間仍集中在夜市，營業(yè)比例達到70.59%

四川的麻辣燙是最高的。

目前，火鍋市場正在發(fā)生一些新的變化，這在一定程度上反映了餐飲行業(yè)的新趨勢和新機遇精準(zhǔn)定位，差異化細分，特色菜品聚集成為火鍋行業(yè)新的發(fā)展趨勢

根據(jù)火鍋的地域，技法，口味的不同，出現(xiàn)了火鍋的不同派別，其中以川渝麻辣口味的火鍋更受歡迎火鍋的不同派別，口味，工藝在不同地區(qū)有不同的經(jīng)營表現(xiàn)，不同地區(qū)對火鍋的喜愛也呈現(xiàn)出豐富多彩的火鍋世界

在火鍋行業(yè)近一年的運營中，內(nèi)蒙古自治區(qū)，四川省，江西省等地區(qū)的門店存活率名列前茅火鍋行業(yè)是一個口味和美食特色鮮明的餐飲行業(yè)，吃法單一雖然以川渝麻辣味占據(jù)江湖龍頭地位，但并不妨礙不同地域不同口味的發(fā)展食物成分的多樣性是造成全國各地商店經(jīng)營不同的一個重要因素

重慶等四地盛產(chǎn)火鍋愛好者。

火鍋是中國最受歡迎的民族美食之一，市場規(guī)模巨大，潛在消費者眾多。

平臺數(shù)據(jù)分析顯示，重慶，陜西，北京，四川的用戶尤其熱愛火鍋，四地的火鍋愛好者比例遠大于本地用戶在火鍋愛好者中，女性用戶占85%，男性用戶僅占15%相比男性，女性對火鍋的偏好尤為明顯

社交媒體大數(shù)據(jù)顯示，火鍋愛好者多為90后，00后，90后占比50.66%，00后占比43.28%他們熱衷于時事，星座，喜歡購物，偶像化，追劇，網(wǎng)游，偏愛愛情青春，玄幻仙俠，刑偵等電視劇，以及原神，王者榮耀等時下熱門游戲相對而言，80后及以上用戶對火鍋的熱愛明顯不足

海老國民度高，川西壩子本地粉絲多。

在海撈火鍋，小龍坎火鍋，大龍一火鍋，德莊火鍋，川西壩子火鍋等主流火鍋品牌中，海底撈的國民度最高，粉絲分布最均衡，粉絲最多的山東，江蘇，廣東約占8%，作為四川火鍋的品牌，川西壩子本地粉絲眾多，四川粉絲占比21.01%。

總體來看，五大火鍋品牌的粉絲以女性居多，小龍坎火鍋的男性粉絲相對較多，占比36.29%，其他品牌的男性粉絲占比不足三成。

五大火鍋品牌的粉絲以90后，00后為主，其中海底撈火鍋，小龍坎火鍋的粉絲年輕化趨勢尤為明顯，90后粉絲占比超過40%。

同時，大龍一和川西壩子粉絲重合率高，熱門話題和娛樂偏好也高度相似，海老粉絲喜歡抽獎，小龍坎粉絲熱衷二次元，大龍一和川西壩子粉絲偏愛數(shù)碼產(chǎn)品。