東莞一對母女食用自制咸菜后出現(xiàn)惡心，嘔吐等癥狀，且越來越嚴重，到ICU急診經(jīng)當(dāng)?shù)丶部刂行臋z驗，在他們的嘔吐物和自制泡菜壇子中發(fā)現(xiàn)了肉毒桿菌肉毒桿菌是如何致病的如何預(yù)防肉毒桿菌中毒新京報記者根據(jù)當(dāng)?shù)丶部刂行陌l(fā)布的內(nèi)容，整理出一份健康提示

Botox是肉毒梭菌的簡稱，也稱為肉毒梭菌肉毒中毒通常是由糞便，土壤，水污染的牲畜肉，魚，谷物，水果和蔬菜或其他食品原料或含有肉毒桿菌或其孢子的食物引起的在加工和儲存過程中，肉毒桿菌毒素在厭氧環(huán)境和合適的溫度下產(chǎn)生如果食用前沒有經(jīng)過高溫加熱，會導(dǎo)致中毒潛伏期一般為12—36小時，短的只有2小時，長的可達10天以上一般患者會出現(xiàn)頭暈，乏力，惡心，嘔吐等癥狀，繼而出現(xiàn)神經(jīng)麻痹，如視物模糊，復(fù)視，上瞼下垂，舌伸，吞咽困難，語言障礙，呼吸困難等癥狀在嚴重的情況下，他們可能會死于呼吸麻痹

在我國，肉毒中毒多由發(fā)酵豆制品，面制品引起，如臭豆腐，豆醬，面醬，豆豉等常見的魚及魚制品，罐頭，香腸，火腿等密封腌制食品，以及密封隔氧加工儲存的家庭自制食品也可發(fā)生肉毒中毒

如何預(yù)防肉毒桿菌中毒。

徹底加熱食物可以預(yù)防肉毒中毒的發(fā)生肉毒桿菌在其生長繁殖過程中產(chǎn)生的肉毒毒素不耐熱，在高溫下容易被破壞而失去毒性它可以通過在75—85加熱10分鐘或在100加熱1分鐘而被破壞

自制發(fā)酵食品應(yīng)盡量清蒸，避免肉毒桿菌及其孢子污染，家中腌制或發(fā)酵的食物應(yīng)盡快冷卻低溫保存，防止肉毒桿菌孢子萌發(fā)繁殖產(chǎn)生毒素，吃家常菜前要徹底加熱。

購買罐頭，真空包裝等食品時，應(yīng)選擇信譽好的商家，并根據(jù)標簽妥善存放不要購買來歷不明，標簽不全的食品吃罐頭時，如果罐頭兩端有腫脹，或內(nèi)容物變味，應(yīng)禁止食用，即使是水煮

香腸，火腿，罐頭等肉制品買來的應(yīng)加熱至熟后再食用食用腌制品后，如果身體出現(xiàn)頭暈，頭痛，惡心等癥狀，應(yīng)及時采取催吐措施，并立即就醫(yī)